人道屠宰，根据2008年12月15日国家标准化委员会发布的《生猪人道屠宰技术规范》(GB/T22569-2008)，其定义是针对生猪在宰前处理和屠宰过程中减少压力、恐惧和痛苦的一种做法。这种处理方式在2009年2月1日开始实施，其核心目标是提升动物的福祉，通过科学的技术手段来实现这一目标。
国际上普遍接受的人道屠宰概念，源自Roca在2002年提出的理念，强调从农场的装载到屠宰厂的刺杀放血整个流程，都需要遵循一系列旨在保障动物福利的科学操作。这个定义明确涵盖了动物从其生活环境到生命终结的全程，确保了每一个环节都符合动物权益的尊重和保护，体现了对动物福利的高度关注和科学管理。
总的来说，人道屠宰是一个全面而系统的过程，旨在通过科学的方法减轻动物在生命结束前的痛苦，以实现人类与动物的和谐共生，体现了现代社会对动物福利的重视和伦理责任。
人道屠宰的目的是减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦。这与目前国际上对屠宰环节的动物福利要求是基本一致的。人道屠宰涵盖的过程是宰前处置和屠宰方式二个主要环节。之所以没有明确运输环节，其实也是一种无奈。大家应该知道，在中国大部分的屠宰企业实行的是代宰制度，运输环节是由养殖户或经营户来完成的，屠宰企业对这些人基本属于失控或不控状态，因此即便在标准中作出规定也难以执行。有一点比较遗憾的是没有在定义中表达出“一系列科学性的技术操作”这样的含义，这也为后续的推广留下了很多需要解释的麻烦
