“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”的意思是，如果立秋时间较早，接下来的天气会比较凉爽；而如果立秋时间较晚，则天气会持续较热。具体来说：
早立秋凉飕飕：如果立秋时间较早，那么接下来的天气会比较凉爽。这是因为早立秋后，秋老虎持续的时间不会太长，温度变化较快，过一段时间气温就会降下来，形成秋高气爽的局面，早晚温差也会逐渐增大，凉风渐起。
晚立秋热死牛：如果立秋时间较晚，那么天气会持续很长一段时间的炎热高温表现，特别是秋老虎，有可能延续到9月底10月初。虽然温度也会有所下降，但总体表现特别慢，高温持续的时间很长，因此有“热死牛”的夸张说法。
这句话是古人根据长期观察和经验总结出来的，用于预测立秋后的天气情况。但需要注意的是，这种预测并不是绝对准确的，因为天气受到多种因素的影响，包括气候变化、地理位置等。
