冬菇木耳瘦肉汤的做法如下：
食材处理：
干香菇和干木耳用温水泡发约2小时，泡发后可根据需求改刀（如切块或撕小朵）。若使用银耳，需与香菇一同泡发。
猪瘦肉切成肉片、肉丝或肉末，放入碗中，加少许盐抓至粘稠，再加入干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
准备姜末、葱末，以及可选的小菜心、香菜或娃娃菜心。
炒香配料：
锅中加少许底油，油热后放入葱花和姜末，小火炒出香味。
煮制汤底：
向锅中加入清水，开大火烧开。水沸后放入泡发好的香菇和木耳，保持中火煮至香味释放。
根据口味加盐、生抽调味，若喜欢红色汤汁可加少量老抽上色。
下肉片与去浮沫：
将腌制好的肉片均匀下入锅中，此时暂不搅动，待汤再次烧开后转小火。
撇去汤面浮沫，确保汤色清澈。
完成调味与搭配：
肉片煮熟后，加适量盐和胡椒粉调味。
按喜好放入小菜心、香菜或娃娃菜心，稍煮片刻即可关火。
