玉堂酱园始建于1714年（康熙53年），现名山东玉堂酱园有限责任公司，是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业，已有三百余年历史。
发展历程玉堂酱园由创始人戴阿大（一说戴阿堂）在济宁南门口运粮河畔开设，初名“姑苏戴玉堂”，仅有三间门面。初期酱菜多从苏州进货，虽具江南风味，但因难以适应当地及北方客商口味，加上贪官勒索和沉重税征，经营状况不佳，至1807年被迫拍卖。后由济宁大药材商冷长连与两江总督孙玉庭联手，以千两白银买下酱园。冷长连亲自主持事务，结合江南风味与地方特色，研制出数十种新酱菜，使“姑苏玉堂”名声大噪。
产品特色与荣誉玉堂酱园产品以选料精良、精工细作、南北风味兼蓄著称，深受市场欢迎。1910年，其远年酱油、什锦萝卜和佳制冬菜在南京南洋劝业会上获优等奖章；1915年，在巴拿马太平洋博览会上荣获六块金牌。2009年，“玉堂酱菜制作技艺”被收录山东省非物质文化遗产名录；2011年，玉堂酱菜被评为“到山东不可不买的100种旅游特色商品”。
历史渊源玉堂酱园与历史人物有渊源。陈守和任总经理期间，时任清廷军机大臣孙毓汶因玉堂酱园被谏官弹劾“官不经商”，孙毓汶向光绪皇帝辩解称酱园是家中妇女孩子自制自销的小买卖。慈禧太后听闻后不以为然，后孙毓汶向其谢恩时，慈禧提出品尝玉堂酱菜，品尝后御赐“京省驰名”四字（一说八个大字）。这一事件不仅体现了玉堂酱园的知名度，也为其增添了浓厚的历史文化色彩。
