广州菜市场17块半只烧鸭价格便宜，主要是因为原料成本低、规模化生产和本地消费习惯等因素。
首先是原料成本低。烧鸭使用的白条鸭是工业化养殖的，出栏周期大约只需40天，饲料成本较低。并且鸭毛、内脏等副产品会单独售卖，分摊了成本，鸭身本身就相当于“下脚料”，其批发价仅在6.5 - 8.5元/斤，较低的原料成本为烧鸭的低价提供了基础。
其次是规模化生产。烧鸭大多是工厂预制的半成品，商家拿到后只需进行简单烤制就行，这样人工和时间成本都比较低。而且商家批量采购烧鸭半成品，也能进一步降低成本。
最后是本地消费习惯的影响。在广州，广式烧腊是常见的日常快餐，以走量为主。采用低价策略更符合大众的消费需求，能够吸引更多消费者购买。同时，菜市场的租金相对较低，这也有助于控制烧鸭的终端售价。
综上所述，产业链的拆分利用、工业化养殖以及本地的市场定位等因素共同造就了广州菜市场烧鸭的“性价比”。
