“泉水挑不干，知识学不完”的意思是：泉水无论怎样挑都挑不干，知识无论怎样学都是学不完的。这句话用泉水挑不干来比喻知识学不完的情况，强调了知识的无限性和学习的持续性。
这句谚语鼓励人们保持对知识的渴望和追求，不断学习和进步。
